அறிமுகம்
உணவு மற்றும் பான உற்பத்தியில் பேஸ்டுரைசேஷன் ஒரு முக்கியமான செயல்முறையாகும், இது பால், பழச்சாறுகள் மற்றும் அழிந்துபோகக்கூடிய பிற பொருட்களின் பாதுகாப்பு மற்றும் பாதுகாப்பை உறுதி செய்கிறது. A இந்த செயல்பாட்டில் பேஸ்டுரைசேஷன் இயந்திரம் ஒரு முக்கிய பங்கைக் கொண்டுள்ளது, இது உற்பத்தியின் தரத்தை பராமரிக்கும் போது தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாவைக் கொல்ல வெப்பத்தைப் பயன்படுத்துகிறது. ஆனால் ஒரு பேஸ்டுரைசேஷன் இயந்திரம் என்றால் என்ன, பால், சாறு உற்பத்தி மற்றும் மருந்துகள் போன்ற தொழில்களில் இது ஏன் மிகவும் முக்கியமானது?
இந்த கட்டுரையில், இதன் முக்கியத்துவத்தை ஆராய்வோம்பேஸ்டுரைசேஷன் இயந்திரங்கள் , அவற்றின் பணி கொள்கைகள், வகைகள், நன்மைகள் மற்றும் சரியான இயந்திரத்தை எவ்வாறு தேர்ந்தெடுப்பது, நாண்டோங் போலாங் மெஷினரி டெக்னாலஜி கோ, லிமிடெட் போன்றவை தயாரிப்பு தரம் மற்றும் பாதுகாப்பில் குறிப்பிடத்தக்க வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்தும்.
பேஸ்டுரைசேஷன் என்றால் என்ன?
பாக்டீரியா, ஈஸ்ட் மற்றும் அச்சுகள் போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகளைக் கொல்ல ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு ஒரு திரவ அல்லது உணவு உற்பத்தியை ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலைக்கு சூடாக்கும் செயல்முறையே பேஸ்டுரைசேஷன் ஆகும். இந்த செயல்முறை கெட்டுப்போவதைத் தடுக்கிறது மற்றும் உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் சுவை பாதுகாக்கும் போது அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கிறது.
பேஸ்டுரைசேஷன் இயந்திரம் இந்த செயல்முறையை துல்லியமாக செய்ய வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, ஒவ்வொரு தொகுப்பிலும் நிலைத்தன்மையை உறுதி செய்கிறது. இது பால், பானம் மற்றும் உணவு பதப்படுத்தும் தொழில்களில் விரிவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஒரு பேஸ்டுரைசேஷன் இயந்திரம் எவ்வாறு செயல்படுகிறது?
அதன் மையத்தில், ஒரு பேஸ்டுரைசேஷன் இயந்திரம் திரவ உணவுகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க வெப்ப பரிமாற்ற தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துகிறது. இயந்திரம் உற்பத்தியின் வெப்பநிலையை ஒரு குறிப்பிட்ட நிலைக்கு உயர்த்துகிறது, தேவையான நேரத்திற்கு அதை பராமரிக்கிறது, பின்னர் மேலும் பாக்டீரியா வளர்ச்சியைத் தடுக்க அதை விரைவாக குளிர்விக்கிறது.
வேலை செய்யும் கொள்கை அடங்கும்:
வெப்பமாக்கல் : திரவம் ஒரு வெப்பப் பரிமாற்றி வழியாக அனுப்பப்படுகிறது, அங்கு தேவையான பேஸ்டுரைசேஷன் வெப்பநிலைக்கு வெப்பப்படுத்தப்படுகிறது.
வைத்திருத்தல் : நோய்க்கிருமிகளின் அழிவை உறுதி செய்வதற்காக ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு இந்த வெப்பநிலையில் தயாரிப்பு வைக்கப்படுகிறது.
குளிரூட்டல் : தேவையான நேரத்திற்குப் பிறகு, அதிகப்படியான சமைக்கப்படுவதைத் தடுக்கவும், அதன் சுவை மற்றும் அமைப்பைப் பாதுகாக்கவும் தயாரிப்பு வேகமாக குளிர்விக்கப்படுகிறது.
வெப்ப மூலத்தின் (நீராவி, சூடான நீர் அல்லது மின்சாரம்) அடிப்படையில் வெவ்வேறு இயந்திரங்கள் வேறுபடுகின்றன, மேலும் சில அமைப்புகள் செயல்பாட்டு செலவுகளைக் குறைக்க அதிக ஆற்றல்-திறனுள்ள தீர்வுகளை வழங்குகின்றன.
பேஸ்டுரைசேஷன் இயந்திரங்களின் வகைகள்
பல வகையான பேஸ்டுரைசேஷன் இயந்திரங்கள் உள்ளன, மேலும் சரியான ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுப்பது உற்பத்தியின் தன்மை மற்றும் உற்பத்தி அளவைப் பொறுத்தது. முதன்மை வகைகள் பின்வருமாறு:
1. தொகுதி பேஸ்டுரைசேஷன் இயந்திரங்கள்
சிறிய அளவிலான உற்பத்திக்கு தொகுதி பேஸ்டுரைசேஷன் ஏற்றது. இந்த அமைப்பில், உற்பத்தியின் ஒரு தொகுதி ஒரு பெரிய தொட்டி அல்லது வாட் இல் தேவையான வெப்பநிலைக்கு வெப்பப்படுத்தப்படுகிறது. இது குளிர்விக்கப்படுவதற்கு முன்பு ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு விரும்பிய வெப்பநிலையில் நடைபெறுகிறது. தொடர்ச்சியான அமைப்புகளை விட மெதுவாக இருக்கும்போது, தொகுதி பேஸ்டுரைசேஷன் வெவ்வேறு தயாரிப்பு வகைகளுக்கு நெகிழ்வுத்தன்மையை வழங்குகிறது.
2. தொடர்ச்சியான பேஸ்டுரைசேஷன் இயந்திரங்கள்
பெயர் குறிப்பிடுவது போல, தொடர்ச்சியான பேஸ்டுரைசேஷன் அதிக அளவு உற்பத்திக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. திரவம் தொடர்ச்சியாக ஒரு வெப்பப் பரிமாற்றி வழியாக பாய்கிறது, இது உற்பத்தியின் ஒவ்வொரு பகுதியும் கணினி வழியாக நகரும்போது பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்படுவதை உறுதி செய்கிறது. இந்த வகை பேஸ்டுரைசேஷன் தொகுதி பேஸ்டுரைசேஷனை விட வேகமாகவும் திறமையாகவும் உள்ளது, இது பெரிய அளவிலான செயல்பாடுகளுக்கு ஏற்றது.
3. உயர் வெப்பநிலை குறுகிய நேரம் (HTST) பேஸ்டுரைசேஷன் இயந்திரங்கள்
HTST பேஸ்டுரைசேஷன் என்பது முதன்மையாக பால் துறையில் பயன்படுத்தப்படும் மிகவும் திறமையான முறையாகும். தயாரிப்பு ஒரு குறுகிய காலத்திற்கு (பொதுவாக 15-20 வினாடிகள்) அதிக வெப்பநிலையில் (சுமார் 72 ° C அல்லது 161 ° F) வெப்பப்படுத்தப்படுகிறது. தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களை திறம்பட கொல்லும் போது இந்த முறை சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் பாதுகாக்கிறது.
4. அல்ட்ரா-உயர் வெப்பநிலை (UHT) பேஸ்டுரைசேஷன் இயந்திரங்கள்
UHT பேஸ்டுரைசேஷன் என்பது 135 ° C (275 ° F) க்கு மேல் வெப்பநிலைக்கு ஒரு சில விநாடிகளுக்கு வெப்பநிலையை சூடாக்குவதை உள்ளடக்குகிறது. இந்த செயல்முறை தயாரிப்புகளை குளிரூட்டல் இல்லாமல் நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்க அனுமதிக்கிறது, இது பால் மற்றும் சாறு உற்பத்திக்கு பிரபலமான தேர்வாக அமைகிறது. UHT பேஸ்டுரைசேஷன் இயந்திரங்கள் அதிக அளவு, நீண்ட-அடுக்கு-வாழ்க்கை தயாரிப்புகளுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன.
பேஸ்டுரைசேஷன் ஏன் முக்கியமானது?
பல காரணங்களுக்காக பேஸ்டுரைசேஷன் முக்கியமானது:
உணவு பாதுகாப்பு : இது தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள், வைரஸ்கள் மற்றும் ஒட்டுண்ணிகளை நீக்குகிறது, இது உணவுப்பழக்க நோய்களை ஏற்படுத்தும்.
அடுக்கு ஆயுள் நீட்டிப்பு : இது பாதுகாப்புகளின் தேவை இல்லாமல் தயாரிப்புகளின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்கிறது.
ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாத்தல் : பேஸ்டுரைசேஷன் தீங்கு விளைவிக்கும் உயிரினங்களைக் கொல்லும் அதே வேளையில், இது வைட்டமின்கள் மற்றும் உற்பத்தியில் உள்ள பிற நன்மை பயக்கும் ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது.
சுவை தக்கவைப்பு : சரியான பேஸ்டுரைசேஷன் உற்பத்தியின் இயற்கையான சுவையையும் நறுமணத்தையும் பராமரிக்கிறது.
பால், சாறு மற்றும் பானத் தொழில்களில் உள்ள நிறுவனங்களுக்கு, தொழில்துறை தரத்தை பூர்த்தி செய்யும் போது தயாரிப்புகளின் பாதுகாப்பு மற்றும் தரத்தை உறுதிப்படுத்த உயர்தர பேஸ்டுரைசேஷன் இயந்திரத்தில் முதலீடு செய்வது அவசியம்.
நாந்தோங் போலாங் மெஷினரி டெக்னாலஜி கோ, லிமிடெட் நிறுவனத்திடமிருந்து பேஸ்டுரைசேஷன் இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்துவதன் நன்மைகள்.
சரியான பேஸ்டுரைசேஷன் இயந்திரத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது உற்பத்தி திறன் மற்றும் தயாரிப்பு தரத்தில் பெரிய வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்தும். நான்டோங் போலாங் மெஷினரி டெக்னாலஜி கோ, லிமிடெட் பல்வேறு தொழில்களின் மாறுபட்ட தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய வடிவமைக்கப்பட்ட அதிநவீன பேஸ்டுரைசேஷன் தீர்வுகளை வழங்குகிறது. அவற்றின் இயந்திரங்கள் பல்வேறு அம்சங்களுடன் வருகின்றன:
ஆற்றல் திறன் : இயந்திரங்கள் வெளியீட்டை அதிகரிக்கும் போது ஆற்றல் நுகர்வு குறைக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன.
உயர் துல்லியம் : மேம்பட்ட வெப்பநிலை கட்டுப்பாட்டு அமைப்புகளுடன், பேஸ்டுரைசேஷன் செயல்முறை மிகவும் துல்லியமானது, தயாரிப்பு நிலைத்தன்மையை உறுதி செய்கிறது.
ஆயுள் : உயர்தர பொருட்களுடன் கட்டப்பட்ட இந்த இயந்திரங்கள் நீடிக்கும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன, இது நீண்டகால நம்பகத்தன்மை மற்றும் குறைந்தபட்ச பராமரிப்பை வழங்குகிறது.
தனிப்பயனாக்கக்கூடிய தீர்வுகள் : உங்களுக்கு சிறிய அளவிலான உற்பத்திக்கு ஒரு தொகுதி பேஸ்டுரைசர் தேவைப்பட்டாலும் அல்லது பெரிய அளவுகளுக்கு தொடர்ச்சியான அமைப்பு தேவைப்பட்டாலும், நான்டோங் போலாங் குறிப்பிட்ட உற்பத்தித் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய வடிவமைக்கப்பட்ட தீர்வுகளை வழங்குகிறது.
பேஸ்டுரைசேஷன் கருவிகளில் முதலீடு செய்வது, நாண்டோங் போலாங் மெஷினரி டெக்னாலஜி கோ, லிமிடெட் நிறுவனத்திடமிருந்து உங்கள் தயாரிப்புகளைப் பாதுகாக்கவும் உற்பத்தி செயல்திறனை மேம்படுத்தவும் கிடைக்கக்கூடிய சிறந்த தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பதை உறுதி செய்கிறது.
பேஸ்டுரைசேஷன் தொழில்நுட்பத்தின் சமீபத்திய போக்குகள்
தொழில்கள் உருவாகும்போது, பேஸ்டுரைசேஷன் முறைகள் செய்யுங்கள். பேஸ்டுரைசேஷன் தொழில்நுட்பத்தின் சில சமீபத்திய போக்குகள் பின்வருமாறு:
பசுமை பேஸ்டுரைசேஷன் : பல நிறுவனங்கள் சூரிய ஆற்றல் மூலம் இயங்கும் அமைப்புகள் மற்றும் குறைந்த ஆற்றல் தொழில்நுட்பங்கள் உள்ளிட்ட சுற்றுச்சூழல் நட்புரீதியான பேஸ்டுரைசேஷன் தீர்வுகளைத் தேர்வு செய்கின்றன.
நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு : பேஸ்டுரைசேஷன் பல்வேறு நுண்ணுயிர் விகாரங்களை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பதைப் பற்றிய ஆராய்ச்சி முன்னேறி, குறிப்பிட்ட நோய்க்கிருமிகளை மிகவும் திறம்பட குறிவைக்க இயந்திரங்களை செயல்படுத்துகிறது.
ஆட்டோமேஷன் : புதிய பேஸ்டுரைசேஷன் இயந்திரங்கள் தானியங்கி கட்டுப்பாடுகளுடன் வருகின்றன, மனித பிழையைக் குறைக்கும் மற்றும் செயல்திறனை அதிகரிக்கும்.
ஸ்மார்ட் மெஷின்கள் : சில பேஸ்டுரைசேஷன் இயந்திரங்கள் இப்போது ஸ்மார்ட் தொழில்நுட்பத்தை உள்ளடக்கியது, செயல்முறையை கண்காணிக்கவும் செயல்திறனை மேம்படுத்தவும் நிகழ்நேர தரவு பகுப்பாய்வுகளை வழங்குகிறது.
கேள்விகள்
கே: பேஸ்டுரைசேஷன் எவ்வளவு நேரம் எடுக்கும்?
ப: பேஸ்டுரைசேஷனுக்குத் தேவையான நேரம் பயன்படுத்தப்படும் வெப்பநிலை மற்றும் பேஸ்சுரைசேஷன் வகையைப் பொறுத்தது. உதாரணமாக, HTST சுமார் 15-20 வினாடிகள் எடுக்கும், அதே நேரத்தில் தொகுதி பேஸ்டுரைசேஷன் அதிக நேரம் ஆகலாம்.
கே: பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் குடிக்க பாதுகாப்பானதா?
ப: ஆமாம், பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் குடிக்க பாதுகாப்பானது, ஏனெனில் இந்த செயல்முறை நோயை ஏற்படுத்தக்கூடிய தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களை நீக்குகிறது.
கே: பேஸ்டுரைசேஷன் உற்பத்தியின் சுவையை பாதிக்க முடியுமா?
ப: பேஸ்டுரைசேஷன் சுவையில் குறைந்த தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும், ஆனால் நவீன இயந்திரங்கள் உற்பத்தியின் இயற்கையான சுவையையும் நறுமணத்தையும் பாதுகாக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன.
கே: என்ன தொழில்கள் பேஸ்டுரைசேஷன் இயந்திரங்களைப் பயன்படுத்துகின்றன?
ப: பாஸ்டுரைசேஷன் இயந்திரங்கள் பொதுவாக பால், சாறு, பானம் மற்றும் மருந்துத் தொழில்களில் கூட தயாரிப்பு பாதுகாப்பு மற்றும் தரத்தை உறுதிப்படுத்த பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
