Introducción Cuando se trata de procesamiento y preservación de alimentos, dos términos que a menudo aparecen son la pasteurización y la esterilización. Pero, ¿qué implican estos procesos y, lo que es más importante, que es mejor para garantizar la seguridad alimentaria y extender la vida útil? Si eres un fabricante, una e de seguridad alimentaria e
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