Արդյոք պաստերացումը ավելի լավ է, քան ստերիլիզացումը:

Ներածություն

Երբ խոսքը վերաբերում է սննդի վերամշակմանը եւ պահպանմանը, երկու տերմինները, որոնք հաճախ հայտնվում են, պաստերիացում եւ ստերիլիզացում են : Բայց ինչ են անում այս գործընթացները եւ ավելի կարեւոր է, ինչը ավելի լավ է ապահովել սննդի անվտանգությունն ու պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար: Անկախ նրանից, թե դուք արտադրող եք, սննդի անվտանգության փորձագետը, թե սննդի արդյունաբերության մեջ ինչ-որ մեկը, հասկանալով պաստերիզացման եւ ստերիլիզացման տարբերությունները:

Այս գրառման մեջ մենք ուսումնասիրելու ենք երկու մեթոդների նրբությունները, ուսումնասիրելով, թե ինչպես են նրանք աշխատում, նրանց օգուտները եւ ինչու ճիշտը ընտրելն է: Ավելին, մենք ուսումնասիրելու ենք, թե ինչպես է ամենաթարմը պաստերացման մեքենաներ , ինչպիսիք են Վստահելի արտադրողներից Nantong Bolang Machinery Technology Co., Ltd- ը , կարող է էական տարբերություն առաջացնել օպտիմալ արդյունքների հասնելու համար:

Ինչ է պաստերիացումը:

Casteurization- ը ջերմային բուժման մեղմ գործընթաց է, որը նախատեսված է սպանել վնասակար միկրոօրգանիզմները սննդի եւ խմիչքների մեջ, առանց նրանց որակը վարկաբեկելու: Ֆրանսիացի գիտնական Լուի Փաստերի անունով, այս մեթոդը ի սկզբանե մշակվել է հեղուկների, գարեջրի եւ գինու նման հեղուկների պահպանման համար:

Ինչպես է աշխատում պաստերիզացումը

Գործընթացը ենթադրում է, որ ապրանքը ջեռուցում է որոշակի ջերմաստիճանի համար սահմանված ժամանակահատվածի համար, այնուհետեւ արագորեն սառեցնում է այն: Սա սպանում է առավել վնասակար բակտերիաների, խմորիչների եւ ձուլվածքների, բայց այն թողնում է շահավետ սննդանյութեր, համեմունքներ եւ ընդհանուր հյուսվածք, համեմատաբար անձեռնմխելի:

Պաստերիզացիայի հիմնական ջերմաստիճանը սովորաբար տատանվում է 60 ° C- ից մինչեւ 85 ° C (140 ° F- ից 185 ° F), կախված վերամշակման արտադրանքից: Մի քանիսի Պաստերիզացման մեքենաները նախագծված են ավտոմատ կառավարման համակարգերով `օպտիմալ արդյունքների ճշգրիտ ջերմաստիճան ապահովելու համար:

Պաստերիզացման տեսակները

1. Batch Pasteurization - արտադրանքը ջեռուցվում է խմբաքանակի մեջ, այն հարմար դարձնելով փոքր քանակությամբ:

2. Շարունակական պաստերացում . Հեղուկների մեծ քանակությամբ հեղուկներ շարունակաբար վերամշակվում են հոսքի համակարգում, որը իդեալական է զանգվածային արտադրության համար:

3. Բարձր ջերմաստիճանի կարճ ժամանակ (HTST) պաստերացում . Այս մեթոդը շատ կարճ ժամանակում օգտագործում է բարձր ջերմություն, հաճախ աշխատում են կաթնամթերքի վերամշակման մեջ:

4. Ուլտրա-պաստերիզացում . Ներգրավում է ապրանքի ավելի բարձր ջերմաստիճանների ջեռուցում, հաճախ `85 ° C- ից բարձր, կարճ ժամանակահատվածում, որն օգտագործվում է պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար:

Պաստերիզացման առավելությունները

• Պահպանում է սննդանյութերը . Չնայած պաստերիզացումը սպանում է վնասակար միկրոօրգանիզմներին, այն պահպանում է վիտամինների եւ հանքանյութերի մեծ մասը:

• Պահպանում է համը եւ հյուսվածքը . Ի տարբերություն ստերիլիզացման, պաստերիզացիան պահպանում է սննդի բնական համեմունքներն ու հյուսվածքը:

• Երկարաձգված պահպանման ժամկետը `վնասակար պաթոգենները վերացնելով, պաստերիզացված կերակուրները մնում են անվտանգ ավելի երկար ժամանակահատվածների համար:

Որն է ստերիլիզացումը:

Մյուս կողմից, ստերիլիզացումը ջերմային բուժման ավելի ինտենսիվ գործընթաց է, որը նախատեսված է միկրոօրգանիզմների, ներառյալ սպորների բոլոր ձեւերը վերացնելու համար, որոնք հաճախ ավելի դիմացկուն են ջերմության վրա: Այս գործընթացը սովորաբար օգտագործվում է պահածոյացված ապրանքների եւ դեղագործական ապրանքների համար:

Ինչպես է աշխատում ստերիլիզացման աշխատանքները

Ստերիլիզացումը սովորաբար ենթադրում է արտադրանքի ջեռուցում 100 ° C (212 ° F) վերեւից մինչեւ 121 ° C (250 ° F), քան 121 ° C (250 ° F): Նպատակը `ոչնչացնել յուրաքանչյուր միկրոօրգանիզմը, որը կարող էր պոտենցիալ առաջացնել փչացում կամ հիվանդություն:

Չնայած ստերիլիզացումը ապահովում է անվտանգության ավելի բարձր մակարդակ, այն նաեւ առեւտրի դեպքում է գալիս `համեղ, հյուսվածքի եւ սննդային արժեքի փոփոխություն: Օրինակ, գործընթացը կարող է կերակուրներն ավելի շատ համտեսել ավելի շատ «եփած» եւ կարող են նվազեցնել որոշ վիտամիններ, ինչպես վիտամին C- ն:

Ստերիլիզացման տեսակները

1. Գոլորշի ստերիլիզացում - ամենատարածված մեթոդը `օգտագործելով բարձր ճնշման գոլորշի, պահանջվող ջերմաստիճանը հասնելու համար:

2. Չոր ջերմային ստերիլիզացումը - օգտագործում է տաք օդը `արտադրանքը ստերիլիզացնելու համար, որը հաճախ կիրառվում է սարքավորումների եւ փաթեթավորման նյութերի վրա:

3. Քիմիական ստերիլիզացում - ներառում է քիմիական նյութեր օգտագործել `միկրոօրգանիզմները ոչնչացնելու համար, որոնք սովորաբար օգտագործվում են բժշկական եւ լաբորատոր միջավայրերում:

Ստերիլիզացման առավելությունները

• Ամբողջական մանրէային անվտանգություն . Ստերիլիզացումը երաշխավորում է նույնիսկ ամենադժվար պաթոգենների, ներառյալ սպորների վերացումը:

• Երկար պահպանման ժամկետ . Ստերիլիզացված արտադրանքը կարող է պահվել երկար ժամանակահատվածների համար առանց սառնարանային:

• Հարմար է փաթեթավորման համար . Ստերիլիզացված սննդամթերքը հաճախ կնքված է բանկա կամ վակուումային փաթեթավորման մեջ, դրանք դարձնելով երկարաժամկետ պահեստավորման համար:

Պաստերիզացում ընդդեմ ստերիլիզացման. Հիմնական տարբերություններ

Մինչ երկու մեթոդները ծառայում են պահպանման ժամկետը երկարացնելու եւ սննդի անվտանգությունն ապահովելու համար հիմնական տարբերությունը կայանում է գործընթացի ինտենսիվությամբ եւ դրա ազդեցությունը սննդի որակի վրա:

Գործոնային	պաստերիզացման	ստերիլիզացում
Ջերմաստիճան	Ցածր (60 ° C - 85 ° C)	Ավելի բարձր (100 ° C - 121 ° C)
Ժամանակ	Ավելի կարճ տեւողությունը	Ավելի երկար տեւողություն
Ազդեցություն սննդանյութերի վրա	Պահպանում է ավելի շատ սննդանյութեր	Կարող են քայքայել որոշ սննդանյութեր
Ազդեցություն համի վրա	Պահպանում է բնական բույրը եւ հյուսվածքը	Կարող է փոխել համը եւ հյուսվածքը
Պահեստավորված կյանք	Չափավոր (շաբաթներ)	Երկարաձգված (ամիսներ)
Մանրէաբանական անվտանգություն	Սպանում է պաթոգենների մեծ մասը	Ոչնչացնում է բոլոր պաթոգենները

Ինչու է պաստերիացումը հաճախ ավելի լավ ընտրություն իրականացնել շատ ոլորտների համար

Հաշվի առնելով նուրբ հավասարակշռությունը մանրէաբանական անվտանգության եւ արտադրանքի որակի միջեւ, շատ արդյունաբերություններ նախընտրում են պաստերիզացում ` սննդի եւ խմիչքների բնական հատկությունները պահպանելու ունակության պատճառով: Անկախ նրանից, թե դա կաթնամթերքն է, մրգահյութերը կամ սոուսները, պաստերիզացման մեքենաները ապահովում են արտադրանքի անվտանգությունն ապահովելու արդյունավետ եւ արդյունավետ միջոց, առանց համի կամ սննդային բովանդակության փոխզիջման:

Ինչպես են առանձնանում Bolang- ի պաստերիզացման մեքենաները

ում Nantong Bolang Machinery Technology Co., Ltd- մենք մասնագիտանում ենք տանող պաստերիզացման տեխնոլոգիայի մեջ, որը համատեղում է արդյունավետությունը, ճշգրտությունը եւ էներգիայի խնայողությունները: Մեր պաստերիզացման մեքենաները նախատեսված են սննդի եւ ըմպելիքների լայն տեսականի, ապահովելով հետեւողական արդյունքների ամեն անգամ: Ընդլայնված կառավարման համակարգերով, օգտագործողի համար հարմարավետ ինտերֆեյսերով եւ շինարարության կայուն որակով, մեր մեքենաներն ապահովում են հուսալի լուծումներ բիզնեսի համար, որոնք ցանկանում են բարելավել իրենց արտադրական գործընթացները:

Եզրափակում

Պաստերիզացման եւ ստերիլիզացման միջեւ ընտրությունը մեծապես կախված է ձեր արտադրանքի հատուկ կարիքներից: Թեեւ պաստերիզացումը իդեալական է սննդի որակի պահպանման եւ պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար, ստերիլիզացումը լավագույնս հարմար է դիմումների համար, որոնք պահանջում են միկրոօրգանիզմների ամբողջական վերացում: Սննդի եւ ըմպելիքների արդյունաբերության բիզնեսի համար, պաստերիիզացիայի մեքենայի ներդրումներ կատարելու համար, LTD- ն կողմից հեղինակավոր արտադրողի կողմից «Nantong Bolang Machin» Machinery Technology Co.- ի ապահովում է բարձրորակ, անվտանգ ապրանքներ, որոնք բավարարում են ժամանակակից սպառողների զարգացող պահանջները:

ՀՏՀ

Հ. Որն է տարբերությունը պաստերիզացման եւ ստերիլիզացման միջեւ:

- Պաստերիզացիան ներառում է մեղմ ջերմամեկուսացում `սպանելով առավել վնասակար միկրոօրգանիզմները, միաժամանակ պահպանելով արտադրանքի որակը, մինչդեռ ստերիլիզացումը օգտագործում է ավելի բարձր ջերմաստիճաններ` բոլոր միկրոօրգանիզմները, ներառյալ սպորները վերացնելու համար:

Հարց. Կարող է օգտագործվել պաստերիզացման մեքենաներ բոլոր տեսակի ապրանքների համար:

Այո, պաստերիզացման ժամանակակից մեքենաները կարող են լուծել ապրանքների լայն տեսականի, հեղուկներից, ինչպիսիք են կաթը եւ հյութը կիսամյակային պինդ նյութերի նման սոուսների նման:

Հ. Որքան ժամանակ տեւում են պաստերիզացված արտադրանքը:

- Պաստերիզացված արտադրանքը, որպես կանոն, ունի շաբաթների պահպանման ժամկետներ, կախված արտադրանքի տեսակից եւ պահպանման պայմաններից:

Հարց. Արդյոք պաստերացված արտադրանքը անվտանգ է, որքան ստերիլիզացվածները:

- Պաստերիզացված արտադրանքը անվտանգ է սպառման համար եւ զերծ է վնասակար պաթոգեններից, չնայած նրանք կարող են չունենալ նույն դարակաշարային կյանքը, որպես ստերիլիզացված արտադրանք: