Utangulizi
Linapokuja suala la usindikaji wa chakula na uhifadhi, maneno mawili ambayo mara nyingi hujitokeza ni pasteurization na sterilization . Lakini michakato hii inahusu nini, na muhimu zaidi, ambayo ni bora kwa kuhakikisha usalama wa chakula na kupanua maisha ya rafu? Ikiwa wewe ni mtengenezaji, mtaalam wa usalama wa chakula, au mtu katika tasnia ya chakula, kuelewa tofauti kati ya pasteurization na sterilization ni muhimu.
Katika chapisho hili, tutaangalia maoni ya njia zote mbili, tukichunguza jinsi wanavyofanya kazi, faida zao, na kwa nini kuchagua moja sahihi ni muhimu. Kwa kuongezea, tutachunguza jinsi ya hivi karibuni Mashine za Pasteurization kutoka kwa wazalishaji wanaoaminika, kama Nantong Bolang Mashine ya Teknolojia Co, Ltd , inaweza kuleta tofauti kubwa katika kufikia matokeo bora.
Je! Ni nini?
Pasteurization ni mchakato wa matibabu ya joto kali iliyoundwa kuua vijidudu vyenye madhara katika chakula na vinywaji bila kuathiri ubora wao. Ametajwa baada ya mwanasayansi wa Ufaransa Louis Pasteur, njia hii hapo awali ilitengenezwa kwa kuhifadhi vinywaji kama maziwa, bia, na divai.
Jinsi Pasteurization inavyofanya kazi
Mchakato huo unajumuisha kupokanzwa bidhaa kwa joto maalum kwa kipindi kilichowekwa na kisha kuiponda haraka. Hii inaua bakteria mbaya zaidi, chachu, na ukungu, lakini huacha virutubishi vyenye faida, ladha, na muundo wa jumla kuwa sawa.
Joto muhimu kwa pasteurization kawaida huanzia 60 ° C hadi 85 ° C (140 ° F hadi 185 ° F), kulingana na bidhaa iliyosindika. Baadhi Mashine za pasteurization zimetengenezwa na mifumo ya kudhibiti kiotomatiki ili kuhakikisha joto sahihi kwa matokeo bora.
Aina za pasteurization
Batch Pasteurization - Bidhaa imejaa kwenye kundi, na kuifanya ifanane kwa idadi ndogo.
Pasteurization inayoendelea - idadi kubwa ya bidhaa za kioevu zinaendelea kusindika katika mfumo wa mtiririko, bora kwa uzalishaji wa wingi.
Wakati mfupi wa joto la juu (HTST) pasteurization -Njia hii hutumia joto kubwa kwa muda mfupi sana, mara nyingi huajiriwa katika usindikaji wa maziwa.
Ultra-pasteurization -inajumuisha kupokanzwa bidhaa kwa joto la juu, mara nyingi zaidi ya 85 ° C, kwa kipindi kifupi, kinachotumika kupanua maisha ya rafu.
Faida za Pasteurization
Huhifadhi virutubishi : Wakati pasteurization inaua vijidudu vyenye madhara, inahifadhi vitamini na madini mengi.
Inadumisha ladha na muundo : Tofauti na sterilization, pasteurization huhifadhi ladha asili na muundo wa vyakula.
Maisha ya rafu iliyopanuliwa : Kwa kuondoa vimelea vyenye madhara, vyakula vya pasteurized vinabaki salama kwa muda mrefu.
Sterilization ni nini?
Sterilization, kwa upande mwingine, ni mchakato mkali zaidi wa matibabu ya joto iliyoundwa ili kuondoa aina zote za vijidudu, pamoja na spores, ambazo mara nyingi huwa sugu zaidi kwa joto. Utaratibu huu hutumiwa kawaida kwa bidhaa za makopo na bidhaa za dawa.
Jinsi sterilization inavyofanya kazi
Sterilization kawaida inajumuisha kupokanzwa bidhaa kwa joto zaidi ya 100 ° C (212 ° F), wakati mwingine juu kama 121 ° C (250 ° F), kwa muda mrefu. Lengo ni kuharibu kila microorganism ambayo inaweza kusababisha uharibifu au ugonjwa.
Wakati sterilization inahakikisha kiwango cha juu cha usalama, pia inakuja na biashara-mabadiliko katika ladha, muundo, na thamani ya lishe. Kwa mfano, mchakato unaweza kufanya vyakula ladha zaidi 'kupikwa ' na inaweza kupunguza vitamini, kama vitamini C.
Aina za sterilization
Steam sterilization -Njia ya kawaida, kwa kutumia mvuke yenye shinikizo kubwa kufikia joto linalohitajika.
Kukausha joto - hutumia hewa moto kutuliza bidhaa, mara nyingi hutumika kwa vifaa na vifaa vya ufungaji.
Sterilization ya kemikali - inajumuisha kutumia kemikali kuharibu vijidudu, kawaida hutumika katika mazingira ya matibabu na maabara.
Faida za sterilization
Usalama kamili wa Microbial : Sterilization inahakikishia kuondolewa kwa vimelea ngumu zaidi, pamoja na spores.
Maisha ya rafu ndefu : Bidhaa zenye sterilized zinaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu bila jokofu.
Inafaa kwa ufungaji : Bidhaa za chakula zenye sterilized mara nyingi hutiwa muhuri katika makopo au ufungaji wa utupu, na kuzifanya kuwa bora kwa uhifadhi wa muda mrefu.
Pasteurization dhidi ya sterilization: Tofauti kuu
Wakati njia zote mbili hutumika kupanua maisha ya rafu na kuhakikisha usalama wa chakula, tofauti kuu iko katika kiwango cha mchakato na athari zake kwa ubora wa chakula.
| Factor |
pasteurization |
sterilization |
| Joto |
Chini (60 ° C - 85 ° C) |
Juu (100 ° C - 121 ° C) |
| Wakati |
Muda mfupi |
Muda mrefu |
| Athari kwa virutubishi |
Huhifadhi virutubishi zaidi |
Inaweza kudhoofisha virutubishi kadhaa |
| Athari kwenye ladha |
Huhifadhi ladha ya asili na muundo |
Inaweza kubadilisha ladha na muundo |
| Maisha ya rafu |
Wastani (wiki hadi miezi) |
Kupanuliwa (miezi hadi miaka) |
| Usalama wa Microbial |
Huua vimelea vingi |
Huharibu vimelea vyote |
Kwa nini pasteurization mara nyingi ni chaguo bora kwa viwanda vingi
Kwa kuzingatia usawa kati ya usalama wa microbial na ubora wa bidhaa, viwanda vingi huchagua pasteurization kwa sababu ya uwezo wake wa kuhifadhi mali asili ya chakula na vinywaji. Ikiwa ni maziwa, juisi za matunda, au michuzi, mashine za pasteurization hutoa njia bora na bora ya kuhakikisha usalama wa bidhaa bila kuathiri ladha au maudhui ya lishe.
Jinsi Mashine za Bolang za Pasteurization zinasimama
Katika Nantong Bolang Mashine Teknolojia Co, Ltd , tuna utaalam katika teknolojia ya kupunguza makali ambayo inachanganya ufanisi, usahihi, na akiba ya nishati. zetu za pasteurization Mashine zimeundwa kushughulikia bidhaa anuwai za chakula na vinywaji, kuhakikisha matokeo thabiti kila wakati. Na mifumo ya udhibiti wa hali ya juu, miingiliano ya watumiaji, na ubora wa kujenga nguvu, mashine zetu hutoa suluhisho za kuaminika kwa biashara zinazoangalia kuongeza michakato yao ya uzalishaji.
Hitimisho
Chagua kati ya pasteurization na sterilization inategemea sana mahitaji maalum ya bidhaa yako. Wakati pasteurization ni bora kwa kudumisha ubora wa chakula na kupanua maisha ya rafu, sterilization inafaa zaidi kwa matumizi ambayo yanahitaji kuondoa kamili kwa vijidudu. Kwa biashara katika tasnia ya chakula na vinywaji, kuwekeza katika mashine ya pasteurization kutoka kwa mtengenezaji anayejulikana kama Nantong Bolang Mashine Technology Co, Ltd inahakikisha bidhaa za hali ya juu, salama zinazokidhi mahitaji ya watumiaji wa kisasa.
Maswali
Swali: Kuna tofauti gani kati ya pasteurization na sterilization?
Jibu: Pasteurization inajumuisha matibabu ya joto kali kuua vijidudu vyenye madhara wakati wa kuhifadhi ubora wa bidhaa, wakati sterilization hutumia joto la juu kuondoa vijidudu vyote, pamoja na spores.
Swali: Je! Mashine za pasteurization zinaweza kutumika kwa kila aina ya bidhaa?
J: Ndio, mashine za kisasa za pasteurization zinaweza kushughulikia bidhaa anuwai, kutoka kwa vinywaji kama maziwa na juisi hadi nusu-solids kama michuzi.
Swali: Bidhaa za Pasteurized hudumu kwa muda gani?
J: Bidhaa zilizowekwa kawaida huwa na maisha ya rafu ya wiki hadi miezi kadhaa, kulingana na aina ya bidhaa na hali ya uhifadhi.
Swali: Je! Bidhaa za Pasteurized ni salama kama zile zenye sterilized?
Jibu: Bidhaa zilizowekwa ni salama kwa matumizi na huru kutoka kwa vimelea vyenye madhara, ingawa zinaweza kuwa na maisha sawa ya rafu kama bidhaa zenye steri.
