Оршил
Пастеризаци нь хүнсний бүтээгдэхүүнийг хүнсний бүтээгдэхүүн, ялангуяа хортой бактерийн хортой бактерийн хамгийн үр дүнтэй аргууд гэж хүлээн зөвшөөрсөн. Хоол хүнсийг тодорхой температурт халаах замаар энэ нь бактерийн ихэнх хэсгийг алж, хэрэглэгчдэд аюулгүй байдлыг хангах. Гэсэн хэдий ч бүх бактери нь пастеризаци хийхэд ижил өртөмтгий байдаггүй. Та бактерийн аль процессыг даван туулж болзошгүй талаар гайхаж байсан уу? Энэ нийтлэлд бид гадагшлуулах, буулгах, хүнсний аюулгүй байдал, энэ нь хоол хүнс аюулгүй байдал, тэшүүрээр дамжуулж болох бактериуд, бактери, бактериуд мөн үүнийг тэсвэрлэж чаддаг.
Сүү, шүүс, шүүс, бусад сүүн бүтээгдэхүүн гэх мэт бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлыг хангахад нэмэлт зүйл хийхэд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Гэхдээ энэ нь тэнэг үү? Халуунд амьд үлдэх тодорхой бактери байдаг уу? Энэ чухал талыг судалцгаая, энэ нь хүнсний аюулгүй байдалд хэрхэн нөлөөлж болохыг харцгаая.
Энэ нийтлэлд та працизацийн шинжлэх ухааны талаар мэдэж, процессын талаар олж мэдсэн бактери, бактери, хамгийн сайн аргууд нь МАШИН . NANTONG BOLANGORY MOOKERY ТЕХНОЛОГИЙН ТЕХНОЛОГИЙН ТЕХНОЛОГИЙН МАШИНГИЙН
Бутадалт гэж юу вэ, энэ нь хэрхэн ажилладаг вэ?
Пастеризаци бол хоол хүнс, мөөгөнцөр, мөөгөнцрийн болон мөөгөнцрийн болон мөөгөнцөр, олдвор, олз үүсгэдэг халуун эмчилгээний үйл явц юм. Бүтээгдэхүүнийг халаах замаар тодорхой температурт халаана. Зөвлөмж нь бүтээгдэхүүний амт, бүтэц, бүтэц, тэжээлийн үнэ цэнэ нь чухал нөлөөлөхгүй эдгээр бүх Биологийн үнэлгээг хийлгүйгээр эдгээр бүх Бичиленэгийг идэвхгүй болгодог.
Ихэнх тохиолдолд пастуризаци нь 62 ° C (165 ° C (161 ° C) шингэнийг ашиглан 62 ° C (161 ° C) -ийг 30 минут, эсвэл бүтээгдэхүүний температурт 62 ° C (161 ° C) -ээс хамаарна. Эдгээр температур нь хамгийн хортой эмгэг төрүүлэгчдийг алахад үр дүнтэй байдаг, гэхдээ зарим бактери нь бусадтай харьцуулахад илүү их тэсвэртэй байдаг.
Аль бактери нь пастеризацид тэсвэртэй байдаг вэ?
Пастеризаци нь үр дүнтэй үр дүнтэй үр ашиггүй нян үр дүнтэй хөндөгддөг, энэ үйл явцыг амьд үлдэж чаддаг зарим омог байдаг. Энд хэдэн жишээ байна:
1. Термодурын бактери
Термодурын бактери нь дулаан тэсвэртэй бөгөөд пастеризацийн температурыг тэсвэрлэх чадвартай. Тэд яаралтай хохирол учруулахгүй байж магадгүй, тэд цаг хугацааны явцад хор хөнөөлтэй байдалд оруулах боломжтой. Жишээлбэл:
Лактикийн хүчил бактери (лаборатори) : Сүүн бүтээгдэхүүний нийтлэг, лаборатори нь пастеризациас амьд үлдэж, улам бүр даван туулах, айраг, хор хөнөөлийг даван туулж, улам бүр нэмэгдэж, үр дүнтэй байж болно.
Bacillus төрөл зүйл : Bacillus бактери, үүнд Бакиллус бактери, үүнд Bacillus cereus , дулааныг тэсвэрлэх чадвартай байдаг. Эдгээр бактери нь пастерыг амьд үлдэж, хэрэглэж байх үед хортой бодис үүсгэж болзошгүй.
2. Түгээмэл Ботулинум
Instridium Botulinum бол Ботулизмыг хариуцдаг бактери бол Ботулизмыг хариуцдаг бактери юм. Хэдийгээр пастуризаци нь ургамлын гаралтай эсийг алж, спор гогцоо Ботулины нь халуунд маш их тэсвэртэй байдаг. Энэ бол лаазалсан ногоо, мах, мах, загас гэх мэт бага хүчиллэг хоол хүнс, мах, загасыг ботулизмаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд нэмэлт арга хэмжээ авах шаардлагатай байдаг.
3. Mycobixium bovis
Бактери mycoxium mycoxium bovis нь пастизациас амьд үлдэж, халдвар авсан үхрийн махыг сайтар боловсруулж, зохих ёсоор буулгах хэрэгтэй. Орчин үеийн пастизацийн процессууд нь өндөр үр дүнтэй байдаг, энэ бактерийн эрүүл мэнд, ялангуяа үхэрт сүрьеэгчид тархсан байдаг.
Яагаад зарим бактери яагаад пастержилтыг амьд үлддэг вэ
Багшийн үр нөлөө нь хэд хэдэн хүчин зүйлээс хамаарна.
Температур : Зарим бактери нь пастеризацид ихэвчлэн ашиглагддаг температурыг даван туулдаг. Температур өндөр байх тусам илүү их бактери амьд үлдэх болно, гэхдээ тодорхой спорууд, халуунд тэсвэртэй бактериуд нь тайван байж болно.
Цаг : Багшийн хугацаа бол өөр нэг чухал хүчин зүйл юм. Богино эмчилгээ нь илүү халуунд тэсвэртэй организмыг алахад хангалтгүй байж магадгүй юм. Илүү урт зуурмагийн цаг хугацаа илүү үр дүнтэй байж болох ч тухайн бүтээгдэхүүний амт, тэжээлийн чанар нөлөөлж болно.
Хоолны матриц : Пастержуулсан хүнсний найрлага нь процессын явцад бактерийн бие даасан байдлаар нөлөөлж чаддаг. Жишээлбэл, сүү, шүүс нь бактерийг халаахад нөлөөлөхөд нөлөөлдөг.
Хоол боловсруулахад бүрэн аюулгүй байдлыг хангах
Хүнсний бүтээгдэхүүн хэрэглээнд аюулгүй байх нь зөвхөн пастуризацид найдахад л хангалттай биш юм. Бактерийн эрсдлийг даван туулахын тулд зарим чухал практикийг энд оруулаарай:
1. Өндөр чанартай пастеризацийн машиныг ашиглана уу
Гэх мэт дэвшилтэт тоног төхөөрөмжид хөрөнгө оруулах ХЯМДРАЛТАЙ ТЕХНОЛОГИЙН NANTONG BORDATE MOOKERY ТЕХНИКИЙН ТЕХНОЛОГИЙН ТЕХНОЛОГИЙН ТЕХНОЛОГИЙН МАШИНГИЙН ХЯНАЛТЫН БОЛОМЖТОЙ БОЛОМЖТОЙ. Эдгээр машинууд нь хүнсний аюулгүй байдлын хамгийн өндөр стандартыг хангах зорилготой бөгөөд хортой бичил биетнийг арилгахад өндөр үр дүнтэй байдаг.
2. Өндөр эрсдэлтэй бүтээгдэхүүнүүдэд зориулсан өргөтгөсөн дулааны эмчилгээ
Сүүн бүтээгдэхүүн, шүүс гэх мэт бүтээгдэхүүний хувьд зарим үйлдвэрлэгчид хэт өндөр температурт (uht-TID-TENDATION (UHT) пастеризаци хийх, богино хугацаанд илүү их температурт ханддаг. Энэ үйл явц нь дулаан тэсвэртэй бактери-ийг алахад илүү үр дүнтэй байдаг.
3. Зөв зохицуулах, хадгалах
Працизация хийсний дараа ч гэсэн зохисгүй харьцах, хадгалах нь амьд үлдэх бактери ургах боломжийг олгодог. Бүтээгдэхүүнийг зөв температурт хадгалуулж, ариун цэврийн байгууллагуудад аюулгүй байдлыг хангах нь тэдний аюулгүй байдлыг хангахад чухал ач холбогдолтой юм.
Пастуризацийн талаархи нийтлэг буруу ойлголтууд
Пастеризаци ба түүний үр нөлөөг хэд хэдэн буруу ойлголт бий. Хамгийн нийтлэг заримыг нь цэвэрлэцгээе.
Байгуулах
Дүгнэлт, пастуризаци бол олон хүнсний бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлыг хангах зайлшгүй шаардлагатай үйл явц юм. Термодурын бактери, acterstrium-ыг алах нь маш үр дүнтэй, халуунд тэсвэртэй бактери, бактери acterdrium bockium and ба mycobixium bovis , Өндөр чанартай ашиглахад чухал ач холбогдолтой пастизаторын машин , хоол хүнсийг бүрэн аюулгүй байлгах, хадгалах хамгийн сайн үйлдлийг дагаж мөрдөх.
Хэрэв та найдвартай, үр дүнтэй, үр дүнтэй хайж байгаа бол пастеризаци LTD Nantong Bolang Moppy Countion Co., . Тэдний дэвшилтэт технологи нь таны пастуризацийн процесс нь аюулгүй байдал, үр ашгийн хамгийн дээд түвшинд нийцдэг болохыг баталгаажуулдаг.
FAQ
Асуулт: Буулгаварчлалтанд ихэвчлэн ашигладаг ямар температурыг ашигладаг вэ?
Х: Пастуризаци нь ихэвчлэн 15 минутын турш хооллоход 15 минутын турш халаахад 63 ° C (145 ° F) орно.
Асуулт: Бактериятыг пастеризаци хийхэд яагаад тэсвэртэй байдаг вэ?
Х: , гогцоо, гиртридиум ба Бакиллусын төрөл гиртридиум ба гиртридиум , өндөр температурт амьд үлдэхийн тулд спор.
Асуулт: Буулгаж болох бүх эмгэг төрүүлэгчдийг хоол хүнсээр алах уу?
Х: Пастевризаци нь хамгийн хортой эмгэг эмгэг төрүүлэгч, зарим нь халуухан тэсвэртэй спорууд шиг амь үрэгддэг. Нэмэлт боловсруулалтын нэмэлт арга хэмжээ авах шаардлагатай байж болно.
Асуулт: Бээжих нь хоол тэжээлийн тэжээлийн тэжээлд нөлөөлдөг үү?
Х: Пастеризаци нь дулаан мэдрэмтгий тэжээлийг бага зэрэг алдахад хүргэж болзошгүй, гэхдээ ихэнх хоол хүнсний нийтлэг тэжээлийн чанарыг ихээхэн нөлөөлөхгүй.
