အရာ bacteria pasteurization အားဖြင့်အသတ်ခံပါ?

နိဒါန်း

Pasteurization ကိုအထူးသဖြင့်နို့ရည်ဟာရများတွင်အန္တရာယ်ရှိသောဘက်တီးရီးယားများကိုလျှော့ချရန်အထိရောက်ဆုံးနည်းလမ်းများအနက်မှတစ်ခုအဖြစ်အသိအမှတ်ပြုခံခဲ့ရသည်။ သတ်သတ်မှတ်မှတ်အပူချိန်ကိုအစားအစာများကိုအပူပေးခြင်းဖြင့်၎င်းသည်စားသုံးသူများအတွက်ဘေးကင်းလုံခြုံမှုကိုသေချာစေသည့်ဘက်တီးရီးယားအများစုကိုသေစေနိုင်သည်။ သို့သော်ဗက်တီးရီးယားအားလုံးသည် pasteurization ကိုအညီအမျှဖြစ်ပေါ်နိုင်သည်မဟုတ်။ မည်သည့်ဘက်တီးရီးယားသည်လုပ်ငန်းစဉ်ကိုဆက်လက်ရှင်သန်နိုင်မည်ကိုသင်စဉ်းစားဖူးပါသလား။ ဒီဆောင်းပါးမှာငါတို့နက်ရှိုင်းစွာစားနပ်ရိက္ခာဖူလုံမှုအတွက်အခန်းကဏ် to နဲ့ဒါကိုခံရပ်နိုင်တဲ့ဘက်တီးရီးယားတွေအတွက်အခန်းကဏ် on ထဲကို 0 င်သွားမှာပါ။

နို့, ဖျော်ရည်နှင့်အခြားနို့ထွက်ပစ္စည်းများကဲ့သို့သောထုတ်ကုန်များ၏လုံခြုံမှုကိုသေချာစေရန် pasteurure သည်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည်။ သို့သော်၎င်းသည်မိုက်မဲသူလား။ အပူကိုရှင်သန်နိုင်မည့်ဘက်တီးရီးယားအချို့ရှိပါသလား။ ဒီအရေးကြီးတဲ့ရှုထောင့်ကိုလေ့လာကြည့်ရအောင်။

ဤဆောင်းပါးတွင် Pasteurization ၏သိပ္ပံပညာနှင့် ပတ်သက်. သင်လေ့လာသင်ယူခြင်း, လုပ်ငန်းစဉ်ကိုဆက်လက်ရှင်သန်နိုင်သည့်ဘက်တီးရီးယားနှင့်သင်ကထိရောက်သော pasteurization systems များကို အသုံးပြု. အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းများနှင့်အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းများ Pasteurization Machine .. Nantong Bolang စက်ပစ္စည်းနည်းပညာကုမ္ပဏီလီမိတက်မှ

Pasteurization ဆိုတာဘာလဲ, ဘယ်လိုအလုပ်လုပ်သလဲ။

Pasteurization သည်စားနပ်ရိက္ခာထုတ်ကုန်များတွင်ရောဂါပျောက်ကင်းစေနိုင်သောဘက်တီးရီးယား, တဆေးများနှင့်မှိုများကဲ့သို့အန္တရာယ်ရှိသောဇီဝသက်ရှိများကိုသတ်ရန်ဒီဇိုင်းပြုလုပ်ထားသောအပူကုသမှုလုပ်ငန်းစဉ်ဖြစ်သည်။ ထုတ်ကုန်ကိုတိကျသောအပူချိန်တစ်ခုသို့အပူ ပေး. ၎င်းကိုသတ်မှတ်ထားသည့်ကာလတစ်ခုအတွက်ပြုလုပ်ထားသောကြောင့်ထုတ်ကုန်၏အရသာ, texturitional တန်ဖိုးကိုသိသိသာသာအကျိုးသက်ရောက်စေခြင်းမရှိဘဲ pasteurure ကိုအသေးအဖွဲလုပ်ဆောင်ခြင်းကိုပြုလုပ်သည်။

ထုတ်ကုန်အမျိုးအစားမှာ 63 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် (165 ဒီဂရီဖျားလန်) ၏အပူချိန် 63 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အပူချိန်သို့အပူချိန်များ၌အပူပေးစက်များပါဝင်သည်။ ဤအပူချိန်များသည်အန္တရာယ်ရှိသောရောဂါပိုးများကိုသတ်ဖြတ်ရာတွင်ထိရောက်သောကြောင့်အချို့သောဘက်တီးရီးယားအချို့သည်အခြားသူများထက်အပူခံနိုင်ရည်ရှိသည်။

အရာဘက်တီးရီးယားပိုး pasteeurization မှခံနိုင်ရည်ရှိသနည်း

pasteurization သည်အန္တရာယ်ရှိသောဘက်တီးရီးယားများစွာကိုထိရောက်စွာသေစေသော်လည်းလုပ်ငန်းစဉ်မှရှင်သန်နိုင်သည့်မျိုးကွဲအချို့ရှိသည်။ ဤတွင်ဥပမာအနည်းငယ်သာရှိသည်။

1 ။ Therm ဒိုးနီးယားဘက်တီးရီးယား

Thermoduric ဘက်တီးရီးယားများသည်အပူခံနိုင်ရည်ရှိပြီး pasteurization အပူချိန်ကိုရှင်သန်နိုင်သည်။ သူတို့ချက်ချင်းထိခိုက်စေခြင်းမပြုနိုင်သော်လည်းအချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှပျက်စီးမှုကိုအထောက်အကူပြုနိုင်သည်။ ဥပမာများမှာ -

• Lactic acid ဘက်တီးရီးယား (ဓာတ်ခွဲခန်း) - နို့ထွက်ပစ္စည်းများတွင်ဘုံ, ဓာတ်ခွဲခန်းသည် pasteurization ကိုရှင်သန်နိုင်ပြီးကြီးထွားလာခြင်းနှင့်ဆင်းရဲခြင်းသို့မဟုတ်ပျက်စီးမှုကို ဦး တည်နိုင်သည်။

• BACILUS မျိုးစိတ်များ - အပါအ 0 င် Bacillus ဘက်တီးရီးယားများသည် BACILUS Cereus အပူကိုခံနိုင်ရည်ရှိရန်စွမ်းရည်ကိုလူသိများသည်။ ဤဘက်တီးရီးယားများသည်စားသုံးမှုကိုဆက်လက်ရှင်သန်နိုင်ပြီးအဆိပ်အတောက်ဖြစ်စေသောအဆိပ်များကိုထုတ်လုပ်နိုင်သည်။

2 ။ clostridium botulinum

Clostridium Botulinum သည်ဇီဂိုအယူဝါဒအတွက်ဘိုးပြာဝါဒ, pasteurization သည်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆဲလ်များကိုသေစေသော်လည်း clostridium botulinum ၏အ ထူးဖော်စပ်ာဏ်ဇယားများသည်အပူကိုခံနိုင်ရည်ရှိသည်။ ထို့ကြောင့်ဗဟုသုတဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, အသားများနှင့်ငါးများကဲ့သို့သောအက်စစ်အက်ဆစ်အဟာရများသည်ရုက္ခဗေဒဝါဒကိုကာကွယ်ရန်နောက်ထပ်အစီအမံများ (ဖိအားချက်ပြုတ်ခြင်းကဲ့သို့) လိုအပ်သည်။

3 ။ Mycobacterium bovis

ဘက်တီးရီးယား Mycobacterium Bovis သည် pasteurization မှလွတ်မြောက်နိုင်မည်ဖြစ်သောကြောင့်ရောဂါကူးစက်ခံရသောကျွဲနွားများမှနို့ကိုဂရုတစိုက်စီမံခန့်ခွဲရန်နှင့်စနစ်တကျ paste လုပ်ရန်လိုအပ်သည်။ မျက်မှောက်ခေတ် pasteurization လုပ်ငန်းစဉ်များသည်အလွန်ထိရောက်သောဖြစ်သော်လည်းဤဘက်တီးရီးယားသည်ပြည်သူ့ကျန်းမာရေးအတွက်အထူးသဖြင့်ကျွဲနွားများရှိတီဘီရောဂါပျံ့နှံ့နေသည့်ဒေသများတွင်စိုးရိမ်ဖွယ်ရာဖြစ်သည်။

အဘယ်ကြောင့်အချို့သောဘက်တီးရီးယား pasteurization ဆက်လက်ရှင်သန်

Pasteurization ၏ထိရောက်မှုသည်အချက်များစွာပေါ်မူတည်သည်။

• အပူချိန် - အချို့သောဘက်တီးရီးယားအချို့သည် pasteurization တွင်အသုံးပြုသောအပူချိန်ကိုဆက်လက်ရှင်သန်နိုင်သည်။ အပူချိန်မြင့်လေလေ, ဘက်တီးရီးယားနည်းလေလေ,

• အချိန် - pasteurization အချိန်သည်အရေးကြီးသောအချက်တစ်ချက်ဖြစ်သည်။ ပိုမိုတိုတောင်းသောကုသမှုများသည်အပူခံနိုင်ရည်ရှိသောသက်ရှိများကိုသတ်ရန်မလုံလောက်ပါ။ ကြာကြာ pasteurization times သည်ပိုမိုထိရောက်နိုင်သော်လည်းထုတ်ကုန်၏အရသာနှင့်အာဟာရအရည်အသွေးကိုအကျိုးသက်ရောက်နိုင်သည်။

• စားနပ်ရိက္ခာ Matrix - Pasteeurized စားနပ်ရိက္ခာ၏ဖွဲ့စည်းမှုသည်ဘက်တီးရီးယားပိုးများသည်လုပ်ငန်းစဉ်အတွင်းမည်သို့ပြုမူသည်ကိုလွှမ်းမိုးနိုင်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်နို့နှင့်သစ်သီးဖျော်ရည်သည် pH အဆင့်အမျိုးမျိုးရှိသည်။ ၎င်းသည်အပူသို့ဘက်တီးရီးယားပိုးများမည်သို့တုံ့ပြန်သည်ကိုသက်ရောက်နိုင်သည်။

  
  

အစားအစာပြုပြင်ထုတ်လုပ်မှုအတွက်အပြည့်အဝလုံခြုံမှုသေချာ

စားနပ်ရိက္ခာထုတ်ကုန်များသည်စားသုံးမှုအတွက်လုံခြုံမှုရှိစေရန် Pasteurization အပေါ်သာမှီခိုရန်မလုံလောက်ပါ။ ရှင်သန်နေသောဘက်တီးရီးယားများကိုဆက်လက်ရှင်သန်နိုင်သည့်အန္တရာယ်ကိုထပ်မံလျှော့ချရန်အရေးကြီးသောအလေ့အကျင့်များမှာ -

1 ။ အရည်အသွေးမြင့် pasteurization စက်ကိုသုံးပါ

ထိုကဲ့သို့သောအဖြစ်အဆင့်မြင့်ပစ္စည်းကိရိယာများအတွက်ရင်းနှီးမြှုပ်နှံ Pasteurization Machine သည် မှ Nantong Bolang စက်ယန္တရားနည်းပညာကုမ္ပဏီလီမိတက် Pasteurization လုပ်ငန်းစဉ်မှန်ကန်စွာလုပ်ဆောင်နိုင်ကြောင်းသေချာစေသည်။ ဤစက်များသည်အမြင့်ဆုံးအစားအစာလုံခြုံမှုစံနှုန်းများကိုပြည့်မီရန်ဒီဇိုင်းပြုလုပ်ထားပြီးအန္တရာယ်ရှိသောဇီဝသက်ရှိများကိုဖယ်ရှားရန်အလွန်ထိရောက်သည်။

2 ။ မြင့်မားသောအန္တရာယ်ထုတ်ကုန်များအတွက်တိုးချဲ့အပူကုသမှု

နို့ထွက်ပစ္စည်းနှင့်ဖျော်ရည်များကဲ့သို့သောထုတ်ကုန်များအတွက်အချို့သောထုတ်လုပ်သူများသည်အလွန်အမင်းအပူချိန် (UHT) pasteurization ကိုအသုံးပြုကြသည်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည်အပူခံနိုင်ရည်ရှိသောဘက်တီးရီးယားပိုးများနှင့်စင်ပေါ်ဘဝကိုကြာရှည်စွာသတ်ရာတွင်ပိုမိုထိရောက်စေသည်။

3 ။ သင့်လျော်သောကိုင်တွယ်ခြင်းနှင့်သိုလှောင်မှု

pasteurization ပြီးနောက်တောင်မှမသင့်လျော်သောကိုင်တွယ်ခြင်းနှင့်သိုလှောင်မှုသည်ကျန်ရှိနေသေးသောဘက်တီးရီးယားများကိုကြီးထွားစေနိုင်သည်။ ထုတ်ကုန်များကိုမှန်ကန်သောအပူချိန်တွင်သိမ်းဆည်းထားပြီး၎င်းတို့၏လုံခြုံမှုကိုထိန်းသိမ်းရန်သန့်ရှင်းရေးအခြေအနေများတွင်ကိုင်တွယ်သည်။

Pasteurization နှင့်ပတ်သက်။ ဘုံအယူအဆများ

Pasteurization နှင့်၎င်း၏ထိရောက်မှုနှင့် ပတ်သက်. အယူအဆမှားမှုများရှိသည်။ အသုံးအများဆုံးအချို့ကိုရှင်းလင်းကြပါစို့။

• အမှားအယွင်းနံပါတ် 1: Pasteurization အားလုံးသည်ဘက်တီးရီးယားအားလုံးကိုဖျက်ဆီးသည်။

• တကယ်တော့ pasteurization ဟာအန္တရာယ်ရှိတဲ့ဘက်တီးရီးယားတွေကိုသတ်နေတုန်းမှာအပူခံနိုင်ရည်ရှိသောဘက်တီးရီးယားအချို့သည်ရှင်သန်နိုင်သည်။ Pasteurization နှင့်သင့်လျော်သောအစားအစာကိုင်တွယ်နည်းစနစ်များကိုပေါင်းစပ်အသုံးပြုရန်အလွန်အရေးကြီးသည်။

• အဖါရင့်ဆိုမှု # 2: Pasteurization သည်အစားအစာ၏အာဟာရတန်ဖိုးကိုအကျိုးသက်ရောက်သည်။

• အဖြစ်မှန် - သင့်လျော်သော pasteurization သည်အစားအစာအများစု၏အာဟာရတန်ဖိုးကိုသိသိသာသာလျှော့ချခြင်းမရှိပါ။ အချို့သောအထိခိုက်မခံသောဗီတာမင်များသည်အနည်းငယ်ကိုပိုမိုဆိုးရှားစေနိုင်သော်လည်းထုတ်ကုန်၏သမာဓိကိုထိန်းသိမ်းထားသည်။

  
  

ကောက်ချက်

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့် Pasteurization သည်အစားအစာထုတ်ကုန်များ, အထူးသဖြင့်နို့ထွက်ပစ္စည်းများနှင့်ဖျော်ရည်များစွာ၏လုံခြုံမှုကိုသေချာစေရန်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောဖြစ်စဉ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်အန္တရာယ်ရှိသောဘက်တီးရီးယားပိုးများအကာများကိုသတ်ရန်အလွန်ထိရောက်စွာ များ ထိရောက်သော , အရည်အသွေးမြင့် ဘက်တီးရီးယား အသုံးပြုရန် pasteurization စက်များကို နှင့်အပြည့်အဝလုံခြုံမှုကိုသေချာစေရန်အစားအစာကိုင်တွယ်ခြင်းနှင့်သိုလှောင်မှုအတွက်အကောင်းဆုံးအလေ့အကျင့်များကိုလိုက်နာရန်အလွန်အရေးကြီးသည်။

အကယ်. သင်သည်ယုံကြည်စိတ်ချရသောနှင့်ထိရောက်သော ရှာဖွေနေပါက pasteurization စက်များကို ထက်မညီမညာဖြစ်နေသော Nantong Bolang စက်ပစ္စည်းနည်းပညာကုမ္ပဏီလီမိတက် အစားအစာထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းတွင်ယုံကြည်စိတ်ချရသောအမည်, သူတို့၏အဆင့်မြင့်နည်းပညာသည်သင်၏ Pasteurization လုပ်ငန်းစဉ်သည်လုံခြုံမှုနှင့်ထိရောက်မှုအမြင့်ဆုံးစံနှုန်းများနှင့်ကိုက်ညီကြောင်းသေချာစေသည်။

အမြဲမေးလေ့ရှိသောမေးခွန်းများ

မေး။ ။ pasteurization မှာဘယ်အပူချိန်ကိုပုံမှန်အားဖြင့်အသုံးပြုသလဲ။

A: Pasteuriation တွင် 63 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် (145 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်) ကိုမိနစ် 30 သို့မဟုတ် 72 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် (161 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်) ကို 15 စက္ကန့်အထိအပူပေးရန်ဖြစ်သည်။

မေး။ ။ ဘာကြောင့်ဘက်တီးရီးယားအချို့သည်အဘယ်ကြောင့် pasteurization ကိုခံနိုင်ရည်ရှိသနည်း။

A: ကဲ့သို့သောဘက်တီးရီးယားအချို့သည် Bacillus မျိုးစိတ်များနှင့် clostridium botulinalum မြင့်မားသောအပူချိန်ကိုဆက်လက်ရှင်သန်နိုင်သည့်အထူးဖော်စပ်ထားပစ္စည်းများဖြစ်သည်။

မေး။

ဖြေ။ ။ pasteurization ဟာအန္တရာယ်ရှိတဲ့ရောဂါပိုးမွှားတွေသေဆုံးနေတုန်းအပူခံနိုင်ရည်မြင့်မားတဲ့အချက်တွေလိုပဲရှင်သန်နိုင်မှာပါ။ အပိုဆောင်းအပြောင်းအလဲနဲ့ခြေလှမ်းများလိုအပ်နိုင်ပါသည်။

မေး။ Pasteurization ကအစားအစာရဲ့အာဟာရတန်ဖိုးကိုအကျိုးသက်ရောက်သလား။

A: Pasteurization သည်အပူရှိန်သောအာဟာရအချို့ကိုအနည်းငယ်ဆုံးရှုံးစေနိုင်သည်, သို့သော်၎င်းသည်အစားအစာအများစု၏အာဟာရအရည်အသွေးကိုသိသိသာသာအကျိုးသက်ရောက်ခြင်းမရှိပါ။